Как определить качество чая – советы от опытных титестеров

Как определить качество чая – советы от опытных титестеров

Большинство людей в современном мире, заботясь о своем здоровье, предпочитают покупать качественные продукты. Взять, к примеру, чай. Его пьют практически все, и не по одной чашке в день. Как определить качество чая, чтобы любимый напиток одновременно был вкусным и полезным. Об этом мы расскажем вам в нашей статье.

Говоря о качестве чая, следует выделить субъективные и объективные критерии оценки.

Субъективные критерии оценки чая

К этой группе относятся, так называемые, личные предпочтения человека, производящего оценку, его собственные стандарты, которым должен соответствовать напиток.

Вкусы и критерии оценки могут меняться в зависимости от региона. Даже в пределах нашей страны они различны. Как показывают маркетинговые исследования, жители городов мегаполисов все больше отдают предпочтение листовому черному и зеленому чаю, в то время как в регионах по-прежнему предпочитают пакетированный продукт. На юге и юго-западе нашей страны весьма популярны различные фруктовые и ароматизированные чаи.

Меняется оценка чая и в зависимости от возрастной категории. По статистике зеленый чай употребляет в основном молодежь и женщины в возрасте от 25 до 50 лет. Остальные слои населения отдают предпочтение стандартному черному чаю. Истинных чайных любителей, предпочитающих изысканные сорта (улун, пуэр, белый или желтый чай), на самом деле не так много.

И наконец, главным субъективным критерием оценки выступает вкус, о котором как говорится «не спорят». Одним нравится более нежная консистенция чая, другие предпочитают насыщенный, резкий вкус и аромат.

Объективные критерии оценки чая

Задаваясь вопросом, как определить настоящий чай, мы будем основываться в первую очередь на объективных критериях и методах оценки, которые используют при проведении экспертиз чайного сырья.

Качество чайного сырья

  • Проверяем чайный лист. Этот этап особенно актуален при приобретении сырья на вес, при наличии возможности рассмотреть продукт перед покупкой. Но даже если чай уже оплачен, внешний вид и аромат сухой заварки может многое рассказать о ней. Как проверить качество чая?
  • Внимательно рассмотрите заварку. Сырье должно быть однородного яркого цвета. Чайный лист не должен содержать пыли.
  • Если производитель заявляет, что чай типсовый, он должен содержать почки (листы, покрытые нежным пушком золотистого или серебристого цвета). Аромат такого чая будет содержать фруктовые или цветочные нотки.
  • Чай с добавками содержит измельченные кусочки фруктов или ягод. В хорошем чае они яркого насыщенного цвета и равномерно смешаны с чайным листом.
  • Немало важен и запах чайного листа. Если он вам не нравится в сухом виде, то вряд ли вы будете наслаждаться таким чаем при заваривании. Поместите сырье в сухую фарфоровую чашку или на бумагу и вдохните аромат. Старый продукт будет отдавать «подвальной сыростью», запах гари или пластика скажут вам о нарушениях переработки или хранения чая.

Цвет чая

Второй этап тестирования призывает нас внимательно рассмотреть то, что мы собираемся пить. Цвет чая довольно важный показатель. Хороший чай всегда имеет однородный яркий оттенок медного цвета. Если чай мутный и вас пытаются уверить, что это произошло из-за его крепости, не верьте! Слишком темный оттенок напитка бывает в двух случаях: чай плохо просушен или в нем присутствую посторонние примеси.

Аромат заваренного чая

Запах готового продукта должен вызывать исключительно положительные эмоции. От него зависит наше будущее восприятие вкуса. Часто даже не сделав ни глотка, мы испытываем заряд бодрости и прилив энергии. И уж конечно, запах не должен быть нам неприятен. Часто в сети возникают различные вопросы, касающиеся данной темы, например, почему чай пахнет рыбой? И ответы «диванных экспертов» поражают своей оригинальностью. Некоторые считают, что чай выращивается вблизи океана, другие говорят о перевозке сырья в одном транспорте с рыбой, третьи утверждают, что так и должен пахнуть чай из-за высокого содержания в нем белка. А правильный ответ один – чай должен приятно и ненавязчиво пахнуть чаем. Любое наличие неприятных запахов говорит о плохом качестве продукта.

К сожалению, недобросовестные производители чая, могут добавлять к сырью краситель, помогающий придать цвету чая натуральную привлекательность. Как определить чай с красителем или нет?

Есть два простых совета от опытных титестеров, которые показывают, как определить качество чая в домашних условиях.

Совет 1. Заварите чай холодной водой. Дело в том, что натуральный чайный лист может окрашивать воду исключительно под воздействием высоких температур. Если заварка изменила цвет холодной воды, там точно есть краситель.
Совет 2. Заварите чай и добавьте к нему дольку лимона. Если продукт натуральный и красителей в нем не содержится, цвет чая начнет бледнеть и постепенно станет ярко-оранжевым. С чаем, который содержит какую-либо химию, такого не произойдет.

Читайте также:  Чай на молоке: индийский напиток долголетия

Вкус напитка

Профессиональные чайные дегустаторы работают по заранее определенным правилам и нормам. Здесь все имеет значение: температура и влажность в помещении, наличие специальных емкостей и точных весов, время заваривания и отсутствие посторонних резких запахов. Опытные титестеры даже соблюдают перед началом проведения дегустации специальную диету, исключая употребление острых, пряных блюд и спиртных напитков.

Правильное приготовление чая

Обыкновенный потребитель тоже может почувствовать себя профессионалом на «чайном поприще». Итак, как определить натуральный чай по его вкусу? В первую очередь ответственно подойдите к процессу заваривания продукта. Ошибки, совершенные на этом этапе, могут испортить вкусовые ощущения даже самого качественного и дорогого чая.

Для оценки качества лучше всего использовать метод трех проливов.

  • 1 пролив. Подготовьте фарфоровую посуду для заваривания, желательно белого цвета. 4-6 г свежей заварки залейте 180 мл воды. Вода должны быть фильтрованная, дистиллированная или родниковая средней жесткости. Температура кипятка 80-90 градусов. Дайте чаю постоять 10 секунд и слейте настой через мелкое сито в чашку.
  • 2 пролив. Залейте заварку повторно и дайте ей постоять уже 20 секунд. Процедите.
  • 3 пролив, при котором сырье настаивается половину минуты.

Смысл этого метода заключается в тестировании изменений, происходящих с чаем на каждом этапе заваривания. Он не только оценивает качество сырья, но и помогает человеку определиться с его вкусовыми предпочтениями.

Теперь поговорим об ощущениях, которые могут возникнуть, когда вы попробуете напиток. При чайных дегустациях, потребителей просят подержать настой во рту, покатать его по боковым стенкам языка. Далее просят оценить по бальной системе: насыщенность, плотность, терпкость, вязкость, цветочные или фруктовые оттенки. Вкус чая должен быть сбалансированным и гармоничным, вызывая желание сделать повторный глоток.

При дегустации некачественного сырья могут возникнуть и неприятные ощущения, например горечь или кислое послевкусие. Почему чай горчит? Горький вкус и отсутствие терпкости говорят о низком качестве чая из-за его излишней ферментации. А присутствие в чае «кислинки» чаще всего свидетельствует о наличие в его составе ненужной химии. А может чай просто испортился. Можно ли пить просроченный чай? Конечно, не стоит.

Как определить хороший чай в пакетиках

Тестирование пакетированного чая следует начинать с высыпания чаинок из пакетика. Результаты можно увидеть еще до непосредственного заваривания. Некоторые дешевые сорта предлагают потребителю простую чайную пыль. О качестве такого продукта даже говорить не стоит. Нормальное же сырье сохраняет свои свойства в любой форме упаковки.

Остальные этапы экспертизы чая в пакетиках аналогичны его листовому аналогу.

Как определить качество чая в домашних условиях?

Купив в магазине любой чай (черный или зеленый, листовой или в пакетиках), вы можете сами с помощью небольшой процедуры определить, насколько он достоин занять место на вашей кухне.

Оценивать чаи следует по пяти критериям: аромат и внешний вид сухой заварки, цвет, аромат и вкус настоя.

Внешний вид сухой заварки

Посмотрите на чай до того, как его заварить. Неоднородный размер, тусклый или серый цвет чаинок, наличие ломаного листа, чайной пыли – признаки дешевого низкосортного или старого чая.

Листовой чай – лучше! Почему?

В процессе хранения в листовом чае дольше сохраняются витамины, полезные вещества. При заваривании такого чая взаимодействие воды и листа происходит медленнее, и настой дольше сохраняет особенности вкуса и аромата.

Настой из чая, в составе которого много ломаных листьев, чайной пыли, быстро перезаваривается, быстро уходит в горечь.

Хорошо, если в чае есть типсы. В чистых черных чаях признаком качества является наличие золотистых типсов. В зеленых чаях типсы – серебристого цвета. Типсы – почки чайного листа, покрытые нежным пушком. Типсовые чаи дают ароматный настой с натуральным «цветочным» или «фруктовым» оттенком.

Аромат сухой заварки

Пару столовых ложек сухой чайной смеси положите в фарфровую или стеклянную пиалку. Понюхайте. Запах может быть слабоуловимым: немного подышите на чаинки, согревая их своим теплом и снова принюхайтесь. Чай не должен пахнуть плесенью, затхлостью.

Завариваем по всем правилам!

Для справки:

Температура воды для заваривания должна быть +90°C для черного и +80°C для зеленого чая.
Вскипятите чайник. Откройте крышку. Через 5 минут температура воды будет оптимальной для заваривания черного чая, через 10 минут — для зеленого.
Если черный чай — с типсами, вода должна быть 80-85°C, как для заваривания зеленого чая. Вода не должна обжигать типсы. В них много эфирных масел, которые уничтожаются высокой температурой.

Читайте также:  Чай с молоком: польза или вред

Для того, чтобы получить представление о цвете, аромате и вкусе настоя, надо правильно заварить чай. Для этого:

  • Ополосните посуду для заваривания (чайник или гайвань, чашку, пиалу) кипятком. Посуда должна быть теплой. В холодной чаю будет сложнее раскрыться.
  • Посуду для дегустации (чашки, пиалы) лучше брать белую, фарфоровую. Белый фон позволит судить о цвете настоя.
  • Возьмите 4-6 грамм сухой заварки, положите в гайвань, залейте 180 мл горячей кипяченой воды. Сама вода должна быть ни жесткой, ни мягкой. Лучше всего чаи раскрываются при заваривании водой средней минерализации. И вода не должна быть перекипяченой. Чтобы не допустить перекипячения, доведите воду в чайнике до первого шума и снимите с огня.
  • Через 10 секунд можно слить получившийся настой через ситечко в чашку. Это первый пролив.
  • После того, как вы оценили первый пролив на цвет, вкус и аромат, залейте заварку в чайнике/ гайване еще раз, слейте в чашку через 20 секунд. При третьем проливе сливайте воду через 30 секунд.
Итоги экспертизы черного рассыпного чая читайте здесь!

На вкус и цвет

1. Смотрим на цвет

У хорошего чая настой насыщенного цвета, прозрачный (не мутный), без пленки.
Пленка говорит о том, что чай старый, либо что он перенасыщен эфирными маслами (они могут поблескивать на поверхности напитка).
Хороший черный чай дает красно-коричневый настой, красный.
Хороший зеленый чай дает настой желтого (соломенного), желто-зеленого, светло-зеленого цветов.

2. Оцениваем вкус

Отпив небольшое количество настоя, не торопитесь глотать. Покатайте чай во рту, почмокайте. Настой должен оросить боковые стороны и корень языка. Прислушайтесь к ощущениям.

Во вкусе оценивается насыщенность, плотность, «тело» (полнота), терпкость, вязкость. Если, кроме ярко выраженной горечи или кислоты, вы больше никаких вкусов распознать не можете, вряд ли стоит покупать такой чай повторно.

Небольшая горчинка, кислотность или терпкость всегда присутствуют в хорошем чае. Но при этом они выражены не слишком явно. Вкус должен быть приятным. Гармоничным. Сбалансированным. С оттенками цветов или сухофруктов.

Вы можете почувствовать сладость, терпкость. Причем, если сладость есть во втором проливе, в третьем она может уступить место терпкости или горечи. Некоторые чаи оставляют во рту вкус сушеных сухофруктов, вяленых персиков, чернослива, инжира, карамели.

Если во вкусе вы почувствовали горелость, плесень, привкус пластика, кислоту — этот чай лучше не пить. Кислотность настоя — признак того, что чай был переферментирован, горелость — сырье пережжено в печи, вкус плесени или пластика говорит о том, что при обработке была нарушена технология

Для справки:

Чайное дно — заварка, которая остается на дне чайника или гайваня, после того, как вы слили из него настой.

Посмотрев на чайное дно, можно увидеть, как развернулись чайные листья, действительно ли качественное сырье использовалось, или ваш чай — это чайный лом.

3. Оцениваем аромат

Вдохните запах из опустевшей пиалки. Понюхайте разварившуюся заварку (чайное дно). Она не должна пахнуть банными вениками, подвалом — это признак старого чая, потерявшего лучшие качества. Ароматы из серии «папин одеколон» или «мебельный лак» — а вы можете унюхать и такое — тоже вряд ли свидетельствуют о качестве сырья.

Основным запахом должен быть запах чая. В нем могут присутствовать нотки сухих луговых трав, цветов, ягод, сухофруктов. В некоторых чаях может наблюдаться рыбный запах: йода, моря.

Как распознать искусственно ароматизированный чай?

Как правило, искусственно ароматизируя чаи, производитель пытается таким образом замаскировать не слишком качественное сырье (например, старый чай, потерявший свой аромат). Признаки искусственной ароматизации следующие.

  • Пленка на поверхности заваренного чая.
  • Резкий аромат, буквально бьющий в нос. Представьте, что вы зашли в комнату, в которой только что был заварен чай. Если вы почувствовали запах с порога, как только зашли, высока вероятность, что в чае есть искусственный ароматизатор.
  • Аромат, который улетучивается слишком быстро, после первой заварки. Заварили чай и вкусный приятный запах тут же «смылся»? Значит, чай был ароматизирован не слишком качественной дешевой «химией».
  • Аромат, который держится слишком долго, «до упора», не меняясь. В течение первых трех проливов у хороших чаев меняется как вкус, так и аромат. Он раскрывается. Если же аромат неизменен и при этом очень сильный, производители не пожалели искусственных ароматизаторов!
  • Если в составе чая есть цитрусы (цедра апельсина, кусочки лимона), может наблюдаться легкое пощипывание языка в процессе питья. Но если щиплет долго, даже после того, как вы закончили чаепитие — в составе чая явно есть искусственные добавки.
Читайте также:  Как правильно заварить шиповник

Важно! Есть чаи, которые при способе заваривания методом пролива совершенно не раскрываются. Они остаются пустыми (подкрашенная водичка, ничего больше). А вот если заваривать их минуты три, тогда настой получится густым, вкус будет полным, насыщенным.
Каждый чай индивидуален, не стесняйтесь экспериментировать, чтобы понять, что он из себя представляет.

Постарайтесь записать свои ощущения, чтобы ничего не забыть.
Эти записи помогут вам в дальнейшем выбрать чай, который будет уместен в той или иной ситуации. Вы можете, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, сделать условные пометки для предназначений того или иного чая.

Внимание. На голодный желудок чаи, особенно зеленые, пить не стоит. Чай раздражает слизистую желудка, реакции могут быть самыми непредсказуемыми. От головокружения до тошноты. С утра лучше пить черный чай, а вечером, не позднее, чем за 2 часа до сна — зеленые.

Чаепитие по-английски — советы по приготовлению чая от титестера Ahmad Tea

  • Автор

Валерия Расторгуева

Чай давно стал повседневным напитком для россиян. И если многие готовят его второпях, заливая пакетик кипятком, то истинные ценители предпочитают неспешно заварить листовой чай, чтобы насладиться вкусом и ароматом.

Секретами правильной заварки чая делится с читателями Уильям Меннинг — титестер (дегустатор чая) компании Ahmad Tea с более чем 40 летним опытом.

Что такое свежесть чая и как ее проверить?

Под свежестью листового чая титестеры понимают хорошее качество листа и отлаженность процесса его обработки.

Повышенная влажность листа, неудачное время сбора, низкое качество производства, все это может повлиять на вкус: он будет слишком мягкий, простой или его не будет вовсе.

Качество сухой заварки легко определить по ее внешнему виду. Если она тусклая, размер чаинок неоднородный, присутствуют сломанные листы и чайная пыль, то качество оставляет желать лучшего, и напиток вряд ли вас порадует.

Что еще влияет на качество чая?

Вкус и аромат чая зависит и от других факторов: региона и высоты произрастания куста, сезона сбора чая, погодных условий.

Высокогорный чай имеет особенный аромат. Во многом благодаря туманам, разряженному воздуху. Кроме того, чем выше находится плантация, тем медленней растет куст, у него меньше побегов, за счет этого в листьях сохраняется больше эфирных масел.

Лучшее время для сбора чая — весна. За зиму куст успевает отдохнуть, а весной, когда чай собирают, он уже наполняется жизнью.

В какой посуде заваривать чай?

Давно известно, что для того, чтобы чай получился вкусным, нужно использовать фарфоровую посуду.

Она лучше держит температуру, что позволяет чаю хорошо завариваться. Чайник и чашки предварительно нагревают.

Кстати, пить чай из фарфоровых чашечек с ручками придумали именно в Британии, чтобы не обжигать руки. В Азии традиционно пьют чай из пиал.

А помимо посуды на что надо обращать внимание, чтобы заварить чай правильно?

Вот три фактора, которые следует учитывать:

Жесткость воды

Температура

Длительность заварки

Давайте тогда по порядку. Какую воду лучше использовать?

Есть сорта, которые нужно заваривать в жесткой воде, а есть те, что любят мягкую. Чем жестче вода, в которой заваривается чай, тем резче будут его вкусовые оттенки.

Жесткая вода подойдет для красного чая или пуэра. Для остальных лучше выбирать мягкую.

В Великобритании чай заваривают в фильтрованной воде из-за большого количества примесей в водопроводной. Вода, прошедшая через фильтр мягче, чем из-под крана.

А что по поводу температуры воды?

Чем ароматнее сухая заварка, тем ниже должна быть температура, чтобы не испарялись аромамасла.

Так, белый чай заваривают обязательно мягкой водой температура которой 60-75℃.

Желтый чай мало где встречается. Его изготавливают только в Китае в провинции Хунань. Заваривают водой 60-80℃.

Для заваривания зеленого чая рекомендуется не сильно горячая вода — 70-80℃.

Ну, а черный чай требует воды погорячее, но никак не кипятка — 90-95℃.

Самое сложное — правильно подобрать температуру воды при заваривании Улуна (Оолонг). Она зависит от степени ферментации и это должно быть указано на упаковке.

Читайте также:  Зеленый молочный чай

Если улун слабо ферментирован, то стоит использовать для заварки воду температурой 75-80℃, для заварки сильноферментированного улуна надо брать более горячую воду — 90-95℃.

Для заваривания “байхового” чая, в котором присутствуют типсы (нераспустившиеся почки, покрытые пушком), температура должна быть ниже, чтобы не повредить нежные листочки — 70-80℃.

Теперь осталось разобраться — как долго заваривать чай.

Разные виды чая требуют разного времени заваривания: от 1 до 8 минут.

• Дольше всех заваривают черные и травяные чаи, в среднем, 4-5 минут.

• Зеленые чаи — 2-3 минуты.

• Улуны и пуэры еще быстрее — 1-3 минуты. Повторная заварка чая требует больше времени.

Чтобы понять, готов ли чай, обратить внимание нужно на положение листьев в воде. Если они плавают на поверхности, чай не заварился, опустились на дно — можно пить.

Может есть еще какие-то нюансы? И сколько раз можно доливать воду в чайник, заваривать повторно?

• Для заваривания чая всегда нужно использовать свежую только что вскипяченную воду.

• Еще важно, сколько чая использовать для заварки. Расчет простой — одна чайная ложка на каждого участника чаепития и одна чайная ложка на чайник.

• Повторно заваривать рекомендуется только крупный листовой и хорошо скрученный чай. Такой чай будет раскрывать новые вкусовые оттенки с каждым завариванием.

• Зеленый и “байховый” чай заварится до четырех раз. Черный чай рекомендуется заваривать один-два раза. А вот улуны и пуэры могут сохранять вкус до десяти завариваний.

• Рекомендуется выжидать не более десяти минут между завариваниями. После каждого заваривания вынимайте заварку из воды, иначе чай потеряет свои вкусовые качества.

Окончательное количество завариваний зависит от качества чая. Но помните, что необходимо соблюдать все правила заваривания, чтобы аромат оставался насыщенным.

Пить ли чай с молоком?

Традиция пить чай с молоком пришла из Соединенного Королевства. Есть мнение, что наливать в чашку сначала молоко, а потом чай придумали, чтобы тонкий фарфор не трескался при контакте с горячей жидкостью.

Однозначного ответа на вопрос: пить ли чай с молоком, нет. Это зависит от вкусовых предпочтений. На голодный желудок лучше пить чай с молоком, чтобы не раздражать слизистую.

Как определить качество чая – советы от опытных титестеров – смотреть видео

Большинство людей в современном мире, заботясь о здоровье своем, предпочитают покупать качественные продукты. примеру, к Взять, чай. Его пьют практически одной, и не по все чашке в день. Как определить чая качество, чтобы любимый напиток одновременно вкусным был и полезным. Об этом мы расскажем вам в статье нашей.

Говоря о качестве чая, следует субъективные выделить и объективные критерии оценки.

Субъективные оценки критерии чая

К этой группе относятся, называемые так, личные предпочтения человека, производящего его, оценку собственные стандарты, которым должен напиток соответствовать.

Вкусы и критерии оценки могут зависимости в меняться от региона. Даже в пределах нашей они страны различны. Как показывают маркетинговые жители, исследования городов мегаполисов все больше предпочтение отдают листовому черному и зеленому чаю, в то как время в регионах по-прежнему предпочитают пакетированный юге. На продукт и юго-западе нашей страны популярны весьма различные фруктовые и ароматизированные чаи.

оценка Меняется чая и в зависимости от возрастной категории. По зеленый статистике чай употребляет в основном молодежь и возрасте в женщины от 25 до 50 лет. Остальные слои населения предпочтение отдают стандартному черному чаю. Истинных любителей чайных, предпочитающих изысканные сорта (улун, белый, пуэр или желтый чай), на самом так не деле много.

И наконец, главным субъективным оценки критерием выступает вкус, о котором как спорят «не говорится». Одним нравится более нежная чая консистенция, другие предпочитают насыщенный, резкий аромат и вкус.

Объективные критерии оценки чая

вопросом Задаваясь, как определить настоящий чай, мы основываться будем в первую очередь на объективных критериях и оценки методах, которые используют при проведении чайного экспертиз сырья.

Качество чайного сырья

  • чайный Проверяем лист. Этот этап особенно при актуален приобретении сырья на вес, при возможности наличии рассмотреть продукт перед покупкой. Но если даже чай уже оплачен, внешний аромат и вид сухой заварки может многое ней о рассказать. Как проверить качество чая?
  • рассмотрите Внимательно заварку. Сырье должно быть яркого однородного цвета. Чайный лист не должен пыли содержать.
  • Если производитель заявляет, что типсовый чай, он должен содержать почки (листы, нежным покрытые пушком золотистого или серебристого Аромат). цвета такого чая будет содержать или фруктовые цветочные нотки.
  • Чай с добавками измельченные содержит кусочки фруктов или ягод. В чае хорошем они яркого насыщенного цвета и смешаны равномерно с чайным листом.
  • Немало важен и чайного запах листа. Если он вам не нравится в виде сухом, то вряд ли вы будете наслаждаться таким при чаем заваривании. Поместите сырье в сухую чашку фарфоровую или на бумагу и вдохните аромат. продукт Старый будет отдавать «подвальной сыростью», гари запах или пластика скажут вам о переработки нарушениях или хранения чая.
Читайте также:  Косметические средства из чая

чая Цвет

Второй этап тестирования призывает внимательно нас рассмотреть то, что мы собираемся пить. чая Цвет довольно важный показатель. Хороший всегда чай имеет однородный яркий оттенок цвета медного. Если чай мутный и вас уверить пытаются, что это произошло из-за его верьте, не крепости! Слишком темный оттенок напитка двух в бывает случаях: чай плохо просушен нем в или присутствую посторонние примеси.

Аромат чая заваренного

Запах готового продукта должен исключительно вызывать положительные эмоции. От него зависит будущее наше восприятие вкуса. Часто даже не глотка ни сделав, мы испытываем заряд бодрости и прилив конечно. И уж энергии, запах не должен быть нам Часто. неприятен в сети возникают различные вопросы, данной касающиеся темы, например, почему чай рыбой? пахнет И ответы «диванных экспертов» поражают оригинальностью своей. Некоторые считают, что чай вблизи выращивается океана, другие говорят о перевозке одном в сырья транспорте с рыбой, третьи утверждают, так что и должен пахнуть чай из-за высокого нем в содержания белка. А правильный ответ один – должен чай приятно и ненавязчиво пахнуть чаем. наличие Любое неприятных запахов говорит о плохом продукта качестве.

К сожалению, недобросовестные производители чая, добавлять могут к сырью краситель, помогающий придать чая цвету натуральную привлекательность. Как определить красителем с чай или нет?

Есть два совета простых от опытных титестеров, которые показывают, определить как качество чая в домашних условиях.

Заварите 1. Совет чай холодной водой. Дело в что, том натуральный чайный лист может воду окрашивать исключительно под воздействием высоких Если. температур заварка изменила цвет холодной там, воды точно есть краситель.
Совет 2. чай Заварите и добавьте к нему дольку лимона. продукт Если натуральный и красителей в нем не содержится, чая цвет начнет бледнеть и постепенно станет оранжевым-ярко. С чаем, который содержит какую-химию либо, такого не произойдет.

Вкус напитка

чайные Профессиональные дегустаторы работают по заранее определенным нормам и правилам. Здесь все имеет значение: влажность и температура в помещении, наличие специальных емкостей и весов точных, время заваривания и отсутствие посторонних запахов резких. Опытные титестеры даже соблюдают началом перед проведения дегустации специальную диету, употребление исключая острых, пряных блюд и спиртных Вас.

Правильное приготовление Обыкновенный

чая потребитель тоже может почувствовать профессионалом себя на «чайном поприще». Итак, как натуральный определить чай по его вкусу? В первую ответственно очередь подойдите к процессу заваривания продукта. совершенные, Ошибки на этом этапе, могут испортить ощущения вкусовые даже самого качественного и дорогого Для.

чая оценки качества лучше всего метод использовать трех проливов.

  • 1 пролив. Подготовьте посуду фарфоровую для заваривания, желательно белого свежей. 4-6 г цвета заварки залейте 180 мл воды. должны Вода быть фильтрованная, дистиллированная или средней родниковая жесткости. Температура кипятка 80-90 градусов. чаю Дайте постоять 10 секунд и слейте настой мелкое через сито в чашку.
  • 2 пролив. Залейте повторно заварку и дайте ей постоять уже 20 секунд. пролив.
  • 3 Процедите, при котором сырье настаивается минуты половину.

Смысл этого метода заключается в изменений тестировании, происходящих с чаем на каждом этапе только. Он не заваривания оценивает качество сырья, но и помогает определиться человеку с его вкусовыми предпочтениями.

Теперь ощущениях об поговорим, которые могут возникнуть, когда вы напиток попробуете. При чайных дегустациях, потребителей подержать просят настой во рту, покатать его по стенкам боковым языка. Далее просят оценить по системе бальной: насыщенность, плотность, терпкость, вязкость, или цветочные фруктовые оттенки. Вкус чая быть должен сбалансированным и гармоничным, вызывая желание повторный сделать глоток.

При дегустации некачественного могут сырья возникнуть и неприятные ощущения, например или горечь кислое послевкусие. Почему чай Горький горчит? вкус и отсутствие терпкости говорят о качестве низком чая из-за его излишней ферментации. А чае в присутствие «кислинки» чаще всего свидетельствует о его в наличие составе ненужной химии. А может просто чай испортился. Можно ли пить просроченный Конечно? чай, не стоит.

Читайте также:  Чай из луковой шелухи: природный лекарь

Как определить хороший пакетиках в чай

Тестирование пакетированного чая следует высыпания с начинать чаинок из пакетика. Результаты можно еще увидеть до непосредственного заваривания. Некоторые дешевые предлагают сорта потребителю простую чайную пыль. О такого качестве продукта даже говорить не стоит. сырье же Нормальное сохраняет свои свойства в любой упаковки форме.

Остальные этапы экспертизы чая в аналогичны пакетиках его листовому аналогу.

Как проверить чай

Пожалуй, нет в мире напитка столь же популярного, как чай – в том или ином виде его употребляют практически во всех странах. В России его предпочитают около 62% населения, в то время как его ближайший конкурент (кофе) пользуется спросом всего среди 31% наших граждан. Очевидно, что большая часть потребляемого чая покупается людьми в магазинах, будь то специализированные точки продаж или универмаги. На их полках можно встретить товар различного качества, поэтому актуальным является вопрос – как выбрать хороший сорт чая?

Вред некачественного чая

Как и другие распространенные продукты питания, чай часто становится «жертвой» подделки. Особенно это касается пакетированного продукта, производители которого могут использовать искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. На практике низкокачественный чай не наносит заметного вреда для организма, хотя его употребление в некоторых случаях может повлечь определенные негативные эффекты:

  • аллергические реакции на те или иные компоненты;
  • проблемы с пищеварением (раздражение слизистой, изжогу);
  • потемнение и разрушение эмали зубов, увеличение хрупкости костей (при слишком высоких концентрациях фтора).

Реальную опасность представляет собой чай, изготовленный с нарушением технологии или хранения. Чайные листы отлично впитывают различные вещества, поэтому при содержании их в ненадлежащих условиях могут содержать различные токсины или канцерогены.

В любом случае, даже при отсутствии заметного вреда для организма, некачественный чай часто продается по цене высокосортного продукта, что является непосредственным обманом потребителя. Поэтому покупателям важно уметь определять качество этого напитка в домашних условиях.

Проверка на краситель

Производители чая часто добавляют в свой продукт искусственные или натуральные вещества, улучшающие окрас заваренного напитка. Это вряд ли нанесет какой-либо серьезный ущерб здоровью, однако на цвете зубов скажется не самым лучшим образом. Проверить купленный товар на наличие красящих веществ достаточно просто, проведя следующий эксперимент:

  • налейте в стакан холодной воды, опустите в нее чайную ложку листового продукта или чайный пакетик и оставьте на 3 часа;
  • если цвет воды остался прежним или изменился в малой степени – перед вами продукт без красителей, сильное потемнение воды свидетельствует о наличии красящих добавок.

В Интернете также можно встреть способ проверки с помощью лимона – если в заваренный горячей водой чай опустить его ломтик, то считается, что сильное осветление напитка является признаком добавок. На деле этот способ спорный: лимонная кислота также разрушает и естественные красящие вещества, содержащиеся в любом, даже абсолютно натуральном чае.

Проверка пакетированного чая

Особенно часто обвинениям в фальсификации подвергается чай, расфасованный в пакетиках. Здесь следует сразу оговорить тот факт, что на производство такого продукта в любом случае идет сырье не самого высокого качества, зачастую остающееся после производства товара хороших сортов. Тем не менее, и пакетированный чай также может быть относительно высоко- или низкокачественным. Чтобы определить это, можно воспользоваться следующими способами:

  • достаньте все пакетики из коробки и посмотрите на ее дно – если на нем заметны следы темной пыли, то перед вами однозначно низкокачественный продукт;
  • посмотрите на сам пакетик – для качественного чая используется хорошая прочная бумага или целлюлоза, низкокачественный продукт часто фасуется в рыхлую бумагу;
  • заварите чай и посмотрите на дно стакана – частицы пыли на нем свидетельствуют об использовании в заварке производственных отходов;
  • также о низком сорте пакетированного чая свидетельствует сильное и неравномерное (характерными разводами) окрашивание стенок чашки;
  • разорвите один пакетик и высыпьте его содержимое на блюдце – в низкокачественном продукте всегда можно заметить пыль, «солому» (частицы стебля), листики различного цвета и иногда даже разноцветные частицы искусственных ароматизаторов или красителей.

Стоит отметить тот факт, что о наличии ароматизаторов подавляющее большинство производителей честно указывают на упаковке. В качестве них могут использоваться кусочки натуральных фруктов или ягод, цветочные лепестки, кожура цитрусовых, а также выделенные из них пахучие вещества или их искусственные аналоги.

Читайте также:  Чайники для заваривания чая

Органолептическая проверка

Важным критерием качества чая являются его вид, запах и вкус:

  • хороший качественный напиток всегда приготавливается из верхних листок чайного куста или нераспустившихся почек (типсов);
  • окрас сухой заварки должен быть равномерным, сами листья – целыми (прямыми, свернутыми в аккуратные шарики или трубочки), без включений частиц стебля и пыли, серого налета или плесени;
  • качественный продукт в сухом виде практически всегда имеет слабый травяной или фруктовый запах, хотя в некоторых случаях ощутимый аромат может отсутствовать.

Следует отметить, что сильно измельченная (вплоть до состояния пыли) заварка не обязательно свидетельствует о низком качестве – в таком виде продаются и некоторые высокие сорта, например японский чай маття.

Вкусовые и ароматические качества заваренного продукта также разнятся в зависимости от его сорта. Чай высокого качества имеет прозрачный янтарный или светло-желтый оттенок, мягкий аромат с травяными или цветочными нотками, в напитке не должно присутствовать излишней горечи или посторонних привкусов. Заваренные листочки, даже свернутые в шарики или трубочки, приобретают первоначальный вид. Обратите внимание на пенку – при заваривании хороших черных сортов она появляется практически всегда и в большом количестве, а вот у зеленого или крупнолистового чая ее наличие будет свидетельствовать о низком качестве.

Проверка по упаковке

То, как упакован купленный чай, может дать некоторую информацию о его качестве. Хороший продукт (листовой или пакетированный) чаще всего помещается в герметичную упаковку из фольги, которая сохраняет его вкусовые и ароматические свойства, предотвращая воздействие света и кислорода. Производители качественного чая не экономят на упаковке, изготавливая ее из плотного картона или металла, часто с рельефными изображениями и надписями. Пакетированный напиток должен быть расфасован в аккуратные пакетики, шарики или пирамидки из плотной, не разваливающейся в воде бумаги или целлюлозного волокна.

Росконтроль и роскачество

Роскачество также давало свои рекомендации по выбору чая. Ознакомиться с ними можно по ссылке.

Росконтроль провел проверку 7 известных брендов чая. Результаты по ссылке.

Очевидно, что самый лучший способ проверить чай на качество – это провести его анализ в лаборатории. Однако такая возможность имеется не всегда, поэтому указанные выше способы помогут отличить качественный продукт от некачественного с высокой долей вероятности. Также следует помнить о том, что даже высококачественный продукт можно испортить неправильным приготовлением. Чай не рекомендуется заваривать крутым кипятком, который разрушает полезные вещества, оптимальная температура воды (в зависимости от сорта) должна составлять 65-85°С. В странах с развитыми традициями чаепития этот напиток вообще редко употребляется горячим – обычно теплым или холодным.

Как выбрать хороший чай и создать свой «букет» дома

Россия – отчаянная страна. По подсчетам социологов, чайком балуются 98% наших соотечественников. Причем, подавляющее большинство – черным. По объемам потребления этого продукта наша страна идет вслед за Индией, Турцией и Китаем, где чай произрастает в больших количествах.

В последнее десятилетие чай сам по себе стал модным напитком. Разбираться в сортах, способах заваривания и церемониях – хороший тон. И чем больше мы знаем толк в чае, тем выше наши требования к его качеству. Сегодня экскурсию в увлекательный мир чая мы совершим вместе со титестером чайной компании «Май» Игорем Александровичем Бойко. Игорю Александровичу в этом году уже 80 лет, большую часть своей жизни он проработал в чайной промышленности и ему действительно есть чем поделиться с любителями чая.

Чайное разноцветье

Первое упоминание о чае появилось почти 4700 лет тому назад. По легенде, растение выросло из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. До сих пор в китайском и японском языках для обозначения век и чая употребляют один и тот же иероглиф.

Разновидностей чайного растения в мире две – Китайская и Индийская. Однако никакого деления кустов на черный и зеленый нет. С одного кустика можно получить и черный чай, и желтый, и зеленый, и красный. Почему же чай разноцветный? Все дело в разных способах обработки собранного чайного листа.

Для того, чтобы получить зеленый чай, ферменты окисления, наоборот, убивают – делается это с помощью острого пара, которым обрабатывают целые чайные листья. И поскольку нет процесса ферментации, лист остается зеленого цвета, сохраняя весь природный запас витаминов и полезных веществ (а их в нем насчитывается более 600). После этого начинается такой же процесс скручивания и тд.

Читайте также:  Трава календула: лекарство из палисадника

Чтобы получить желтый или красный чай, процесс ферментации прерывают в определенное время. Чем дольше процесс окисления, – тем чай темнее. Отдельная история с белым чаем, который по праву называют императорским.

Его делают из белых нераскрывшихся чайных почек, собранных вручную. Чтобы собрать килограмм белого чая нужно сорвать 35 тысяч почек, что не под силу одной сборщице чая даже за день. Именно поэтому он такой дорогой. Цена доходит до до 25 тысяч долларов за 20 граммов .

Сколько байхи в вашем чае?

– Кроме России определение «байховый» больше нигде не употребляется и не применяется, – продолжает нас удивлять Игорь Александрович. – Чтобы понять, что это за определение такое, придется вернуться к истории чая. Когда первые китайские купцы появились на Руси, они привозили с собой образцы черного и зеленого чая. Это были хорошие образцы, и когда торговцы их показывали, чтобы обозначить высокое качество чая, они обращали внимание на белые почки, называя их Бай Хоа. Что в переводе с китайского значит «белая ресничка». Эти «белые реснички», которые в чайной терминологии называются «типс» (кончик чайного побега) характеризуют качество чая. Чем их больше, тем выше качество чая.

Справка
Россия — импортер чая номер один в мире с ежегодными закупками порядка 180 тыс. тонн. Из них сами мы завариваем и выпиваем около 170 тыс. тонн, а оставшиеся 10 тыс. тонн реэкспортируем ближайшим соседям – в страны СНГ.
По данным компании «Nielsen Россия», сегодня 70% российского чайного рынка представлено четырьмя основными компаниями: «Май» («Майский», «Лисма» и Curtis), Unilever (торговые марки Lipton, Brook Bond, «Беседа»), «Орими Трэйд» (Greenfield, ТESS, «Принцессы»), СДС-ФУДС (дистрибутор торговой марки Ahmad).

С тех пор понятие «байховый» прикрепилось к качественному чаю. В советские времена байховый понимался как рассыпной, и противопоставлялся прессованному чаю. Нас потребитель раньше частенько спрашивал: сколько байхи в байховом чае? Теперь вы знаете, что байхи в чае нет.

Правда ли, что в чашке пыль?

Все мы пьем чай в пакетиках и выпиваем его не меньше, чем рассыпного, который завариваем в чайниках. Даже такая «чайная держава», как Англия 9 из 10 чашек заваривает именно из пакетика, Россия — 5 из 10. При этом все равно распространено мнение, что в пакетики упрятаны «чайные отходы» и пыль, которая невыгодно смотрится в пачках рассыпного чая. Правда это или домыслы, – этот вопрос мы так же адресовали нашему эксперту.

Кто изобрел чай в пакетиках
В 1904 году американский коммерсант Томас Саливан впервые предложил необычный способ употребления чая. Он начал рассылать своим заказчикам партии различных сортов чая в шелковых мешочках. В каждом из мешочков было то количество чайных листьев, которое необходимо для заваривания одной кружки чая. Целью рассылок являлось отнюдь не желание упростить чайную церемонию. Это были пробники! То есть заказчики могли сравнить различные сорта чая, не покупая больших партий, и потом уже определиться с выбором.

– Нет, не правда. Считать, что если чай в пакетиках, то он обязательно низкого качества – не верно. Плохой чай могут подсунуть и в пачке, а чай в пакетиках может быть высококачественным и очень дорогим. Все-таки, в первую очередь, пакетик призван ускорить и упростить процесс заварки, а продиктована эта форма чаепития ритмом современной жизни.

Чай сортируют через специальные сита разного сечения, чтобы отобрать однородные по размеру и форме чаинки. В результате получается чай разных видов – крупнолистовой, среднелистовой, мелколистовой, фаннингс и даст, также известен гранулированный чай (СТС). Действительно, в цепочке условных обозначений по типу чайного листа присутствует аббревиатура D. (Dast, «Даст», пыль) – чайная крошка. Отсюда и пересуды о пыли в чайных пакетиках. Однако в производстве пакетированного чая недопустимо наличие настоящей мелкодисперсной желтой чайной пыли, которая может пройти через поры фильтровальной бумаги пакетиков и образовать мутный настой чая при заваривании. Следует отметить, что эта желтая пыль фактически является высушенным клеточным соком чайных листьев, которая при сортировании на специальных установках частично осыпается с поверхности чаинок и собирается в желтую чайную пыль.

– За всех, конечно, я не отвечу, но линейка чаев компании «Май» заканчивается размерами Фаннингс и Даст, т.е мелкие «высевка» и «крошка» высококачественного чая. Чай типа «Фаннингс» образуется при сортировании чая после прохождение через сечение сеток размером от 0,55 до 1 мм, а «Даст» – 0,4-0,5 мм – мелкая высевка высококачественного чая. Они особенно хорошо завариваются и применяются в производстве пакетированного чая высшего качества. У такого листа больше площадь соприкосновения с горячей водой, а значит, он активнее и быстрее отдаёт ей аромат, образуя при этом яркий и прозрачный настой чая. Все полезные свойства качественного чая в нём остаются.

Читайте также:  Тонизирующий чай: заряд бодрости на весь день

Большее значение для качества чая имеет даже не только размер чаинки, но и упаковка, условия транспортировки и хранения. Самый высококачественный продукт в плохой упаковке и при небрежном хранении легко может испортиться. Сохранность чая связана с сохранением его первоначальной влажности. Поэтому при перевозке и хранении чай не должен увлажняться. Специальная фольга предохраняет чаинки от влаги и посторонних запахов, а жесткая упаковка не дает чаю мяться и ломаться.

Как выбрать хороший чай

Однако, как говорится, встречают по одежке, а провожают по уму. Для того чтобы однозначно определить качество чая – заварим его. И по истечении пяти минут, оценим его вкус, аромат и цвет настоя.

Первое на что нужно обратить внимание в заваренном чае – это цвет настоя. Яркий, насыщенный цвет прозрачного нефрита, по краям чашки переходящий в золотистый желтоватый оттенок – это признак качества. Бледная и мутная жидкость выдаст дешевый, некачественный или старый продукт. Второе – это аромат. В хорошем чае присутствуют ноты цветка и меда, запах выразительный, приятный. Плохонький чай выдаст себя дымным ароматом, а оттенков цветка в нем не сыщешь. Примесь дыма говорит о том, что была нарушена технология приготовления чая, как минимум он был пересушен в печке.

Ну и, наконец, главное – вкус! У хорошего чая он непременно насыщенный, терпкий, с хорошо различимыми тонами и отдельными нотками. У некачественного чая будет полупустой вкус, невыраженный, с присутствием некоторой жаристости – как и в аромате.

Почему мутнеет чай и можно ли его пить

Представьте, что вы проснулись и заварили свежий чай для любимой семьи. Прошло совсем немного времени и вот уже, наливаемая в кружки заварка, стала мутной. Каждая хозяйка хотя бы один раз сталкивалась с такой ситуацией. Почему мутнеет чай? О чем говорит подобное помутнение и можно ли пить чай с мутной заваркой? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье. Ученые, эксперты и простые чайные любители называют не одну, а несколько причин помутнения любимого чайного напитка. Разберем каждую из них подробнее.

Шесть причин помутнения чая

Некачественный чай

Первой причиной, почему чай мутнеет после заварки, образуется пленка на чае, называют плохое качество чайного листа. Чайные критики издавна определяли ценность чайного напитка по цвету и прозрачности получаемого настоя. Считалось, что мутный чай является показателем низкосортного или пропавшего сырья. Влияние на готовый продукт оказывают как природные условия, в которых был выращен чайный лист, так и процесс производства. Помутнение напитка может говорить о неправильном сборе листьев. А также о их недостаточном завяливании или нарушении условий ферментации. Чайная заварка может стать непригодной к использованию и при несоблюдении условий хранения (например, при излишней влажности в помещении).

Качество воды

Еще одной причиной того, почему мутнеет чай в заварнике, является недостаточная очистка воды и низкое содержание в ней кислорода. Многие, ошибочно полагая, что для кипячения пригодна любая жидкость, используют для заваривания воду из-под крана. В некоторых регионах или районах города это действительно возможно. Но чаще всего, как показывает практика, водопроводная вода годится только для купания, стирки и мытья посуды. Если же вы хотите получить достойный и безопасный напиток, используйте покупную воду в бутылках. Подойдет и фильтрованную воду средней жесткости. Самый оптимальный вариант – вода родниковая, добытая из природного источника.

Температура воды

Задавая себе вопрос, почему мутнеет заварка чая, прежде всего, подумайте о том, водой какой температуры вы залили чай. Любой, даже самый дорогой и качественный продукт, может быть испорчен неправильным завариванием. Помутнение напитка часто возникает при взаимодействии химических соединений. Они входят в состав чайного листа с активно кипящей жидкостью. Помимо помутнения, кипяток сводит на нет все полезные свойства, вкус и аромат чая. Оптимальная температура жидкости не должна превышать 90°С. Некоторые сорта продукции имеют свои рекомендации по завариванию, указанные на этикетке изделия. Слишком холодная вода чаще всего не образует помутнения заварки, но сказывается на крепости получаемого напитка.

Читайте также:  Как называется соленый чай с молоком

Посуда для заваривания

Еще одной причиной того, почему чай мутнеет в заварочном чайнике, называют материал, из которого изготовлен тот самый заварочный чайник. Появление в нашей стране разнообразных магазинов фиксированной цены привело к распространению посуды из разнообразных пластиковых соединений. Заваривание чая в подобных дешевых френч-прессах или чайниках может привести к помутнению чайного напитка.

Время настаивания

А еще, почему чай мутнеет, когда постоит? Ответ прост – потому что стоит он слишком долго. В древние времена истинные знатоки чая в Китае говорили, что поить вчерашней заваркой можно только врагов. Кроме того, что она может стать мутной и потерять привлекательный внешний вид, долго настаиваемый чай является настоящим ядом.

Дело в том, что в чае содержится большое количество танинов. В свежезаваренном чае данные вещества оказывают весьма благотворное влияние на организм, но постояв некоторое время, танины окисляются. При этом образуются весьма вредные для здоровья химические соединения. Умереть от долго настаиваемого чая у вас вряд ли получится. Но длительное его употребление вполне может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Количество заварки

И последняя, но не менее распространенная причина, почему заваренный чай мутнеет – неверное соотношение пропорций воды и сырья. Часто нам хочется получить более крепкий напиток, чем следует. Мы находим самое быстрое решение проблемы и насыпаем как можно больше чайного листа. Получаем результат – чай стал мутным и, чаще всего, нам приходится выливать его в раковину.

Как же определить верные пропорции? Здесь все зависит от степени скрученности чайного листа. Чем она сильнее, тем тяжелее вес сырья и тем меньше его нужно для достижения определенной крепости. Если речь идет о настоящем китайском или английском «тяжелом» чае (например, Лао Ча Ван, Цзинь Хао Дянь Хун, Эрл Грей и т.п.) достаточно будет 4-6 граммов на один 200 граммовый стакан напитка. «Средние» по тяжести чаи (Белый пион, Гринфилд, Асаам) завариваются из пропорции 6-8 грамм на 200 мл воды. Дарджилинг, Цейлон, Липтон и другие «легкие» сорта чая можно заваривать из расчета 8-9 грамма на стакан.

Если вы сомневаетесь, какое количество заварки положить в чайник, предварительно «ознакомьтесь с инструкцией». Чаще всего данная информация представлена на упаковке продукта или официальном сайте изготовителя. Воспользуйтесь предложенной рекомендацией и вопрос «Почему мутнеет чай после заваривания?» больше не будет вас беспокоить.

Рассказав вам все о «мутности» классического черного чая, поговорим и о других сортах.

Помутнение зеленого чая

Некоторые «диванные эксперты» говорят о том, что если зеленый чай мутный, значит он качественный. Опытные церемониалы, не раз устраивающие чайные дегустации, считают данные высказывание полной ерундой. Помутнение зеленого чая, по их мнению, может говорить лишь о некачественном или чересчур измельченном сырье, содержащем помимо чайного листа большое количество чайной пыли. Именно эта пыль образует осадок и изменение цвета напитка. Настоящий, качественный зеленый чай должен быть прозрачным и насыщенным, а не тусклым.

Мутный Иван-чай

Иван-чай является довольно популярным и весьма полезным напитком. Часто его используют, как альтернативу традиционным сортам чая, лица, имеющие противопоказания к употреблению напитков с кофеином.

Иногда, начинающих заваривать это растение, волнует вопрос, почему чай становится мутным. Чаще всего это происходит из-за добавления в сырье цветков растения. Если используются только листья, помутнения не происходит. Если цвет и прозрачность Иван-чая имеют для вас принципиальное значение, просто разбавьте напиток водой в соотношении 1:6. И дайте ему немного постоять.

Итак, почему чай мутный мы выяснили, осталось разобраться безопасно ли употребление такого напитка. Здесь все зависит от частоты употребления. Одна-две кружки чая, лишенного прозрачности, не нанесут вам существенного вреда. Но задумайтесь о причинах его помутнения. Некачественная вода, окисление танина, отсыревший чайный лист – разве это то, чем стоит «угощать» свой организм. Подумайте о здоровье, и если заварка помутнела, просто вылейте ее в раковину и приготовьте другую.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: